Il pesce è uno dei piatti che sta diventando sempre più popolare sulle tavole polacche. Viene servito non solo nelle occasioni di festa, ma anche come piatto principale di una cena quotidiana. I polacchi di solito servono il pesce fritto in padella.
Preparato in questo modo, il piatto non è solo aromatico, ma anche gustoso, tenero e succoso. È un piatto appetibile anche per i bambini e per le persone che non amano il pesce quotidianamente. Ecco alcune ricette facili e veloci per preparare questo pesce eccellente e delizioso, in modo da poterlo servire come piatto principale il più spesso possibile.
Pesce in pastella di formaggio
La torta aromatica al formaggio è un’alternativa sicura per gli amanti del fast food.
Ingredienti (per 6-8 porzioni di pesce):
3 cucchiai di maionese,
4 uova,
100 g di formaggio giallo a pasta dura (ad es. formaggio Edam),
2 cucchiai di farina di frumento
pepe e sale a piacere
Metodo di preparazione:
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere la maionese e mescolare fino a formare una massa omogenea. Grattugiare il formaggio su una grattugia media e aggiungerlo al composto. Infine, aggiungere la farina passata al setaccio. Condire con pepe e sale a piacere. Immergere i pezzi di pesce nella pastella e friggere in olio caldo per circa 3 minuti per lato.
Pesce in pastella di patate
Una combinazione di sapori di frittelle di patate e pesce fritto. Per gli amanti della cucina tradizionale.
Ingredienti (per 6 porzioni di pesce):
3-4 patate medie
1 uovo
2 cucchiai di farina di grano
Pepe e sale a piacere
Metodo di preparazione:
Sbucciare, lavare e grattugiare le patate su una grattugia a grana grossa. Scolare l’acqua in eccesso dal composto. Aggiungere l’uovo sbattuto e la farina alle patate schiacciate. Salare e pepare. Immergere i pezzi di pesce nella pastella e friggerli in una padella riscaldata per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
Pesce in pastella con amido di mais
Ideale per le persone allergiche al glutine.
Ingredienti (per 2 porzioni di pesce):
2 cucchiai di amido di mais
1 uovo
Sale e pepe a piacere
Spezie preferite a piacere (es. curry, curcuma, paprika dolce o piccante, origano)
Metodo di preparazione:
Rompere l’uovo in una ciotola e sbatterlo fino a formare una pasta omogenea con le spezie, aggiungere pepe e sale. Aggiungere la fecola di patate al composto e mescolare accuratamente. Immergere le polpettine di filetto di pesce nella pastella e friggere a fuoco vivo per qualche minuto su ogni lato.
Pesce in pastella alla birra
Ingredienti (per 6-8 pezzi di pesce):
200 g di farina di frumento
3 uova
200 ml di birra scura di buona qualità
Sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con un mixer ad alta potenza (in modo che non si stacchino dalla ciotola).
Mescolare prima i tuorli con la birra (a temperatura ambiente) e poi aggiungere la farina setacciata. Unire tutti gli ingredienti mescolando delicatamente, preferibilmente con un cucchiaio grande, in modo che il composto non perda la sua consistenza. Aggiungere pepe e sale.
Torta di pesce soffice con acqua minerale
Ingredienti (per 6-8 porzioni di pesce):
1,5 tazze di farina di frumento
mezzo bicchiere ciascuno di: acqua minerale gassata, latte (1,5% o 3,2%)
4 uova
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con un mixer ad alta velocità fino a quando non saranno montati a neve. Mescolare i tuorli con lo zucchero e il sale (si può usare un mixer), mentre si mescola aggiungere gradualmente il latte e l’acqua minerale.
Aggiungere delicatamente la schiuma di albume al composto di tuorli e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, il sale e il pepe sempre mescolando. Immergere i pezzi di pesce nel composto.
Pesce in pastella magra senza uova
Ingredienti (per 4 porzioni):
70 ml di acqua bollita o di acqua minerale liscia
1 tazza di farina integrale
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
erbe di stagione (ad es. prezzemolo, aneto, erba cipollina)
a piacere: noce moscata, sale e pepe
Metodo di preparazione:
Mescolare la farina setacciata con noce moscata, sale e pepe e acqua. Tritare finemente le erbe fresche e aggiungerle all’impasto. Ricordate che il composto deve essere omogeneo, potete usare una frusta per le uova.
Pastella proteica e leggera per pesce
Ingredienti (per 4-6 porzioni):
3 cucchiai di farina integrale
4 albumi d’uovo
1 – 2 cucchiaini di acqua
pepe e sale a piacere
Metodo di preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con il sale utilizzando un mixer. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e l’acqua agli albumi, mescolando delicatamente. L’impasto risultante deve essere omogeneo e liscio.
Per tutte le ricette sopra descritte, ricordarsi di scaldare bene l’olio prima di friggere. Friggere i pezzi di pesce a una certa distanza l’uno dall’altro per evitare che si attacchino tra loro durante la frittura.
Il pesce così preparato può essere servito con patate lesse, semole, patate al forno o patatine fritte con un contorno di insalate preferite.