BISCOTTO DOLCE DA FORNO

Ingredienti:
– Farina : 1 kg
– Lievito fresco: 30 g
– Acqua: 500 cc
– Sale: 25 g
– Grasso o margarina: 350 g
– Sciroppo: A piacere
– Zucchero: A piacere
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Preparazione:
– Mescolare la farina, il lievito fresco, l’acqua tiepida, il sale e 200 g di margarina o grasso. Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido, liscio e setoso.
– Preparare un impasto con 150 g di margarina o grasso e un po’ di farina. Stendere la pasta in una forma rettangolare, posizionare l’impasto al centro e chiudere come se fosse una busta. Lasciare riposare per 10 minuti in frigorifero.
– Stendere la pasta, facendo attenzione che il grasso non fuoriesca. Fare diversi giri semplici per gonfiare la pasta, lasciandola riposare tra un giro e l’altro.
– Stendere a 2 cm di spessore e bucherellare tutta la superficie della pasta. Tagliare a quadretti e lasciare lievitare il doppio del tempo su una teglia imburrata. Spennellare con lo sciroppo e cospargere di zucchero.
– Cuocere per 25 minuti a temperatura moderata.
Segreti
– Si può omettere lo sciroppo e spennellare con un po’ di uovo, i biscotti risulteranno salati.
– È possibile sostituire il lievito fresco con 10 g di lievito istantaneo.