Carote all’aceto

Ingredienti
½ tazza di olio d’oliva 6 spicchi d’aglio, sbucciati 15 cipolle verdi, senza gambo 1 libbra di carote, sbucciate e tagliate a fettine sottili 4 tazze di aceto di sidro di mele Sale fino a piacere
Come si prepara
Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggere l’aglio, la cipolla e le carote per 5 minuti. Lasciate raffreddare e aggiungete l’aceto; fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Le carote devono essere morbide, ma ancora croccanti. Salare.