Ciambella di Pasqua

Ingredienti
1/2 kg di farina 000
20gr di lievito
3 uova
150g di zucchero
1 baccello di vaniglia
100 g di burro
Scorza grattugiata di mezzo limone
Quantità di latte necessaria
Crema pasticcera
1/2 litro di latte
50 g di farina di mais
50 g di farina
5 cucchiai di zucchero
30 g di burro o margarina
1 cucchiaio di vaniglia
3 tuorli d’uovo
Preparazione
Far bollire il latte con lo zucchero, mettere le uova e la maizena in una ciotola e aggiungere un po’ di latte, quindi aggiungere il resto del latte quando arriva a bollore.
Preparazione dell’impasto
Formare una corona con la farina, aggiungere lo zucchero con la margarina fusa, un uovo intero e 2 tuorli, la scorza grattugiata e l’essenza del lievito fermentato e mescolare tutti gli ingredienti.
Aggiungere quindi il latte a poco a poco per ottenere un impasto omogeneo, lavorarlo e lasciarlo riposare.
Formare un cilindro con l’impasto tagliando porzioni di dimensioni desiderate per fare dei panini rocce cave e disporli su piastre imburrate e lasciarli lievitare il doppio del loro volume.
Dopo la lievitazione, cuocere in forno moderato per 40-50 minuti.