✅Fare 2 pezzi
✳️Ingredientes
Fermento
Lievito fresco, 35 g
Acqua, 75 cc
Zucchero, 1 cucchiaio
Farina 0000, 1 cucchiaio
✳️Masa,
Uova, 2
Zucchero, 85 g
Essenza di vaniglia, 2 cucchiaini
Scorza grattugiata di ½ limone
Essenza di pane dolce, 1 cucchiaino
Estratto di malto, 1 cucchiaino
Farina 0000, 500 g
Sale, 1 cucchiaino
Burro, 85 g
Latte o acqua calda, c/n
✳️VARIOS:
Crema per pasticceria, 500 cc di latte
Mandorle sfilettate 50 g
Noci 30 g
Nocciole 30 g
Ciliegie al maraschino, 6
Fichi sciroppati, 2
Polpa industriale, C/N
Zucchero di Granela, 150 g
✳️Procedimiento:
👉Fermento:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e la farina; sbattere per qualche istante, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 10′.
Impasto:
mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, le essenze, la scorza grattugiata e l’estratto di malto; mescolare e aggiungere il lievito e gradualmente la farina con il sale e il burro morbido; impastare con il latte o l’acqua tiepida fino a formare un impasto morbido; impastare fino a ottenere un impasto liscio, dividere in due parti e arrotolare; coprire e lasciare riposare per 40′.
Fare un buco al centro di ogni rotolo con le mani e stendere per formare la ciambella.
Disporre in teglie imburrate, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Decorare entrambe le ciambelle con la crema pasticcera; decorare una con mandorle, noci, nocciole e zucchero semolato; decorare l’altra con ciliegie e fichi; spennellare entrambe le paste con l’uovo sbattuto.
Infornare a 170 °C per 40′.
Una volta cotta la ciambella con le ciliegie, spennellare con la polpa industriale e decorare con il resto della granella di zucchero.
CIAMBELLA PASQUALE 🤤
