Ciambelle di Pasqua

Per 4 ciambelle da 500gr.
1 chilo di farina 000
4 uova
200gr di zucchero
100gr di burro
260cc di latte caldo
50gr di lievito fresco
1 cucchiaino di miele
Zeste di un limone
Essenza di vaniglia un tappo
Cerco di semplificare tutto. Al centro della farina metto tutti gli ingredienti. Sciolgo il lievito nel latte tiepido e mescolo il tutto. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, inizio a impastare. Lascio lievitare l’impasto finché non raddoppia. Poi impasto di nuovo per un altro minuto. Taglio l’impasto in quattro palline. Assemblo le ciambelle. E lascio lievitare negli stampi. Non avendo 4 stampi per ciambelle, ho usato gli stampi per dolci con un cilindro d’acciaio al centro. In modo che mantengano la forma.
Lascio lievitare ancora per mezz’ora. La crema si può mettere prima di infornare o dopo 10 minuti, ma entrambi i modi funzionano. Io metto sempre tutto insieme. Ma oggi ho messo la crema 10 minuti dopo. Ho messo la crema in una sacca da pasticcere e dopo aver tolto la ciambella dal forno ho messo la crema e ho continuato a cuocere. Fino a doratura. Se vi piace la doratura. Potete spennellare con un uovo sbattuto prima di infornare. Questo aiuta a dare colore. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti in un forno medio. Decorate con quello che volete.
Ho preparato la pasta frolla con 500 cc di latte, 4 tuorli d’uovo, 150 g di zucchero, 2 cucchiai di farina di mais e 2 cucchiai di maizena. 2 cucchiai di farina di mais e un po’ di vaniglia. Ho mescolato il tutto e ho fatto cuocere sempre mescolando. Quando ha iniziato ad addensarsi. Spegnere il fornello.