I pomodori verdi sono un raccolto perduto per alcuni, ma per altri sono un ottimo prodotto per preparare conserve per l’inverno e deliziosi piatti insoliti per la cena.
Date un’occhiata alla nostra selezione di piatti a base di pomodori verdi e provate a cucinare qualcosa di originale!
Quando i pomodori non hanno il tempo di maturare fino al colore rosso scuro o arancione, non bisogna scoraggiarsi o preoccuparsi.
Innanzitutto, i frutti hanno ancora la possibilità di maturare dopo la raccolta e, anche se non lo fanno, è possibile cucinare una varietà di conserve di pomodori verdi per l’inverno, il cui sapore non è inferiore a quello delle conserve preparate con pomodori maturi.
Inoltre, i pomodori verdi sono adatti anche per la preparazione di piatti principali, come gli ottimi sformati.
Vi assicuriamo che il gusto straordinario di questi piatti vi sorprenderà piacevolmente. Tenete presente, però, che i pomodori verdi non dovrebbero essere consumati molto, spesso o senza restrizioni.
Chi ama il gusto dei pomodori verdi più di quelli rossi maturi deve sapere che sono apparse varietà che sono verdi anche quando sono mature. Questi pomodori possono essere consumati senza riserve o restrizioni. Sono molto sani e altrettanto gustosi.
Preparazioni a base di pomodori verdi
Marmellata di pomodori piccanti
Questa marmellata è notevole non solo per il suo colore, ma anche per il suo meraviglioso sapore.
Avete bisogno di:
1,5 kg di pomodori verdi, 2 tazze di zucchero, il succo di un limone, 1 stecca di cannella, 1/2 cucchiaino di pimento, un pezzo di zenzero fresco.
Preparazione
Affettare i pomodori e rimuovere i semi. Tagliare la polpa a dadini e metterla da parte. Grattugiare lo zenzero, unirlo ai pomodori, aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare e lasciare riposare per una notte.
Il giorno dopo, trasferire il composto in una casseruola, aggiungere la stecca di cannella e 1/2 cucchiaino di pimento. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trasferire in un piatto di vetro pulito, far raffreddare bene e mettere da parte per tutta la notte.
Il giorno successivo, portare nuovamente a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.
La marmellata può anche essere preparata in modo più semplice e veloce frullando i pomodori e lo zenzero e poi, dopo aver aggiunto il resto degli ingredienti, cuocendo per circa 45 minuti.
Ketchup di pomodori verdi
Il ketchup fatto in casa con i pomodori verdi non ha nulla da invidiare al ketchup fatto con le verdure mature.
Sono necessari
3 kg di pomodori verdi, 1,5 kg di cipolle, 2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 cucchiaio di senape in polvere, 2 cucchiaini di erbe secche (origano, basilico, timo), 2 tazze di aceto di sidro di mele, 2 cucchiai di succo di limone, 0,5-1 tazza di zucchero.
Preparazione
Tagliare a dadini i pomodori e le cipolle, metterli in una pentola grande, aggiungere il pepe e la senape. Avvolgere le erbe in un sacchetto di garza e metterle nella miscela di pomodori. Versare l’aceto. Cuocere il ketchup per 4-6 ore a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto.
Togliere il sacchetto di erbe, frullare il composto con un frullatore a immersione, filtrarlo attraverso un setaccio e versarlo nella casseruola.
Portare a ebollizione, aggiungere il succo di limone e 0,5 tazze di zucchero, mescolare fino a scioglimento. Assaggiare il ketchup con un cucchiaio pulito: se non è dolce, aggiungere altro zucchero.
Se la dolcezza è sufficiente, versare il ketchup in barattoli sterili e sigillare. Questo ketchup può essere conservato in cantina fino a un anno.
Marmellata di pomodori verdi
Può essere consumata con pane, toast o servita come guarnizione per il formaggio.
Sono necessari
6-8 pomodori verdi, 1 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di vaniglia, scorza di limone fresco.
Preparazione
Affettare i pomodori e metterli in una casseruola. Aggiungere il sale, lo zucchero e il succo di limone. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Ridurre quindi la fiamma e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, mescolando regolarmente per evitare che la marmellata si bruci.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la vaniglia e la scorza di limone e mescolare bene. Passare la marmellata al setaccio e rimuovere i semi e la scorza. Conservare in frigorifero.
Salsa di pomodoro verde
Una salsa dall’aspetto così insolito e bello può essere servita con qualsiasi piatto principale.
Sono necessari
1 litro di pomodori verdi a pezzetti, 3 peperoncini verdi, 5 cipolle, 3 cucchiaini di sale, 2,5 tazze di aceto di sidro di mele, 3 tazze di zucchero, 1 cucchiaio di semi di sedano (facoltativo), 1 cucchiaio di chiodi di garofano, 2 cucchiai di semi di senape, 2 cucchiaini di senape in polvere, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zenzero macinato.
Preparazione
Tritare i pomodori, i peperoni e le cipolle, salare e mettere da parte per 4-6 ore. Mescolare l’aceto, lo zucchero e tutte le spezie in una pentola e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Aggiungere le verdure e cuocere per 20 minuti. Portare a ebollizione e trasferire immediatamente nei vasetti e tappare.
Pomodori verdi marinati
Dovete assolutamente provare i deliziosi pomodori verdi marinati con questa ricetta. Sono fantastici con la carne.
Avrete bisogno di:
1 tazza di aceto, 1 tazza di acqua, 3 cucchiai di sale, 0,5 kg di pomodori verdi, 1/2 peperoncino, 6 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di semi di aneto, 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani.
Preparazione
Tagliare i pomodori a metà o in quarti. Sul fondo di un barattolo sterilizzato, mettere l’aglio, i semi e il peperoncino.
Disporre i pomodori e premere, lasciando 1-1,5 cm dal bordo del vaso.
Preparare la salamoia: mescolare acqua, aceto e sale in una casseruola e portare a ebollizione. Versare la salamoia calda sui pomodori, chiudere il coperchio, raffreddare e conservare in frigorifero.
Piatti a base di pomodori verdi
Sformato di pomodori verdi
I pomodori verdi non sono adatti solo per le conserve, ma anche per preparare deliziosi sformati.
Sono necessari
2 cucchiai di burro, 1/2 mazzo di sedano, 1-2 cipolle, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo fresco, sale e pepe nero macinato, 1,5 tazze di panna, 1,5-2 kg di pomodori verdi e circa una tazza di pangrattato.
Preparazione
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere il sedano, la cipolla, il pepe, l’alloro e il rametto di timo tritati, salare e cuocere mescolando finché la cipolla non sarà morbida e glassata.
Versare la panna, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Ungere una pirofila con il burro rimanente.
Tagliare i pomodori a fette sottili e distribuirli uniformemente nella ciotola. Cospargere di sale e pepe. Ripetere gli strati. Mettere da parte per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Scolare il succo dei pomodori, trasferirli in una teglia, cospargerli di pangrattato e versarvi sopra il composto di panna. Cuocere in forno fino a doratura, 40-50 minuti.
Pomodori verdi fritti
I pomodori verdi sono uno spuntino delizioso e saziante.
Sono necessari
3 grandi pomodori verdi, 1/2 tazza di farina, 2 uova, 1 tazza di pangrattato, 1/2 cucchiaino di erbe secche, 1/4 di cucchiaino di peperone dolce macinato, olio vegetale, sale e pepe.
Preparazione
Tagliare i pomodori a fette di un centimetro e cospargerli leggermente su entrambi i lati con sale e pepe. Lasciare riposare per 20 minuti e poi scolare il succo ottenuto.
Versare la farina in una ciotola, sbattere le uova in un’altra, aggiungere il pangrattato, le erbe e il peperoncino in una terza ciotola e mescolare.
Passare ogni fetta di pomodoro prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato speziato.
Friggere in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati, mettere su carta assorbente, raffreddare leggermente e servire con la salsa preferita.