Ingredienti:
150 ml di latte
100 ml di succo d’arancia
40 gr di amido di mais
65 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di scorza d’arancia
Operazioni
Mettere il latte, la scorza e metà dello zucchero in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco lento. Mescolare costantemente.
Una volta pronto, mettere l’amido di mais, il resto dello zucchero, i tuorli d’uovo e il succo di frutta in una ciotola e sbattere bene fino a integrare il tutto. Versare metà del latte con il succo d’arancia caldo nel composto, mescolando continuamente per un minuto.
Mentre il latte è sul fuoco minimo, versare il composto nel latte e sbattere continuamente finché non prende consistenza (circa 4 minuti).
Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Una volta raffreddato, metterlo in frigorifero per almeno un’ora. Per utilizzarlo è necessario sbatterlo ed è pronto all’uso.