CROISSANT AL BURRO:

Ingredienti:
– 500 GRAMMI DI FARINA SETACCIATA, FARINA SUPPLEMENTARE NECESSARIA
– 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO
– 1 CUCCHIAINO DI SALE
– 25 GRAMMI DI LIEVITO FRESCO
– 200 GRAMMI DI BURRO
– 1 TAZZA DI LATTE CIRCA
– 1 UOVO BATTUTO
Come fare i croissant al burro, passo dopo passo:
– FARE UNA CORONA CON LA FARINA, ALL’ESTERNO AGGIUNGERE IL SALE, AL CENTRO AGGIUNGERE IL LIEVITO, LO ZUCCHERO, IL LATTE TIEPIDO RISCALDATO INSIEME AL BURRO, MESCOLARE, AGGIUNGERE ALTRO LATTE SE VEDIAMO CHE NE HA BISOGNO.
– Formare l’impasto in modo che non si attacchi alle dita, lasciarlo rotolare fino a raddoppiare il suo volume, mescolare l’impasto in qualche punto sottile sul tavolo infarinato e spruzzarlo con la farina.
– DA UN SETACCIO, PIEGARE A METÀ, SPOLVERARE DI NUOVO, PIEGARE DI NUOVO A METÀ E COSÌ VIA FINO A QUANDO NON SI PUÒ PIÙ PIEGARE; POI, SENZA LASCIARLO RIPOSARE, STENDERLO UN PO’ SPESSO.
– RITAGLIARE DEI TRIANGOLI CON UNA BASE DI 8-10 CM E ARROTOLARE FINO AL BORDO SUPERIORE, DISPORRE SU UNA TEGLIA IMBURRATA A FORMA DI ARCO (MEZZALUNA), SEPARATI L’UNO DALL’ALTRO, E LASCIARE LIEVITARE PER 2 ORE.
– POI SPENNELLARE CON L’UOVO SBATTUTO E CUOCERE IN FORNO LEGGERMENTE CALDO (200°) FINO A DORATURA, SERVIRE TIEPIDO O A TEMPERATURA AMBIENTE.