La crostata al cioccolato stile sachertorte viennese è un delizioso dessert ricco di cioccolato, che riprende i sapori della più famosa sachertorte viennese, pur avendone consistenze diverse. È un dessert perfetto a fine pasto, ma può essere offerto anche con una tazza di tè pomeridiano o come golosa merenda per i più piccoli, apprezzata anche dai più grandi. Scopri gli ingredienti e i passaggi per realizzare questo dolce delizioso e goloso.
Come preparare la crostata al cioccolato stile sachertorte
Ingredienti per 6-8 persone:
Per la pasta frolla al cioccolato
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 140 g di burro
- 125 g di zucchero
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno: crostata al cioccolato tipo sachertorte
- 4 cucchiai di marmellata di albicocche
- 125 ml di panna intera liquida
- 160 g di cioccolato fondente 70%.
Preparazione:
- Per prima cosa preparate la pasta frolla: mettete in una ciotola la farina, il cacao setacciato e un pizzico di sale
- Mescolare poi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e lo zucchero
- Levigare l’impasto con le dita come un crumble
- Quando l’impasto sarà completamente sabbioso, aggiungete l’uovo e il tuorlo e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo, liscio ed omogeneo.
- Avvolgere l’impasto e conservarlo in frigorifero per 30 minuti
- Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato: tritate finemente il cioccolato fondente e trasferitelo in una ciotola
- Portare a ebollizione tutta la panna liquida in un pentolino
- Versate poi la panna liquida intera calda sul cioccolato e mescolate energicamente con una spatola per emulsionare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Filmare la ganache al cioccolato a contatto e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente
- Stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm
- Disporre l’impasto in uno stampo da crostata ricoperto di carta da forno
- Ricoprire l’impasto con un foglio di carta da forno e delle palline da forno
- Infornate la base crostata a 180°C per 15 minuti
- Trascorso questo tempo, togliete le palline e il foglio di carta da forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti
- Lasciate poi raffreddare la base della crostata
- Versare uno strato di marmellata di albicocche quindi versare sopra il composto di cioccolato
- Riponete la crostata in frigorifero per almeno 30 minuti