Questa torta è molto popolare in Ungheria e si può acquistare in più di un caffè di Budapest. D’ora in poi potrete assaporarne il gusto anche a casa.
Bisogna lavorare un po’ per prepararla, ma la Gerbota ne vale la pena. È composta da morbidi strati di torta, marmellata dolce e noci.
Ingredienti:
500 g di farina di frumento,
2 uova,
100 g di zucchero semolato,
pizzico di sale,
500 g di marmellata di albicocche,
200 g di zucchero,
100 g di cioccolato al latte,
200 g di burro,
250 g di panna al 30%,
25 g di lievito umido,
1 cucchiaino di scorza di limone,
1 cucchiaino di zucchero vanigliato,
400 g di noci,
pizzico di sale.
Preparazione:
Iniziare preparando l’impasto. Per prima cosa sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un po’. In una ciotola alta versare il lievito sbriciolato, lo zucchero a velo e il burro tiepido ma non caldo. Lasciare circa un cucchiaio di burro per fare la glassa al cioccolato.
Aggiungere le uova e mescolare il tutto con un mixer. Una volta che il composto è omogeneo, aggiungere la panna, la scorza di limone e la farina. Mettere da parte il mixer e lavorare l’impasto a mano in modo che sia liscio e non si attacchi alle mani. Se si attacca, cospargerlo leggermente di farina.
Mettere l’impasto da parte in un luogo caldo per circa 40 minuti. Nel frattempo, macinare le noci. Mescolarle con lo zucchero semplice e lo zucchero vanigliato. Dividere questo impasto in tre parti uguali.
Dividere l’impasto finito in quattro pezzi uguali e stendere ogni pezzo a uno spessore di circa 0,5 cm. Naturalmente, adattare la forma dell’impasto alla forma della teglia. Su una teglia precedentemente foderata con carta da forno, posizionare il primo pezzo di pasta e spalmarlo con la marmellata.
Ricoprire con uno strato di impasto di noci. Ripetere l’operazione allo stesso modo fino a quando non rimarrà solo la pasta frolla. Per evitare che la torta si gonfi durante la cottura, bucherellare più volte la parte superiore con una forchetta. Coprite la pasta con un panno e mettetela da parte per altri 30 minuti.
Dopo mezz’ora, si può mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Dovrebbe cuocere per circa 30-40 minuti. Lo strato finale è la glassa al cioccolato.
Scaldate il cioccolato e un cucchiaio di burro a fuoco basso per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente. Versare sulla torta già cotta e raffreddata. Quando la glassa si è rappresa, il gerbot è pronto. Buon appetito!