La frittata di zucchine a mezzaluna è una sorta di calzone ripieno di mozzarella, una ricetta per una cena veloce e gustosa.
Questa è una ricetta veloce per un secondo o un secondo piatto che piacerà a tutti con il suo carattere ricco e saporito. Io ho aggiunto la pancetta al composto della frittata, ma potete anche ometterla per una versione vegetariana.
La mozzarella è il condimento che va aggiunto poco prima della fine della cottura in modo che si sciolga solo leggermente.
Potete sostituire le zucchine anche con patate grattugiate.
Come fare la Frittata a mezzaluna di zucchine
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di zucchine
- 3 uova
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pancetta
- 80 g di provola
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
Preparazione:
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fettine,
- Sgorgare le zucchine cospargendole di sale
- Lasciateli riposare per 1 ora poi asciugate l’eventuale acqua che fuoriesce con carta assorbente.
- Rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere olio e lasciarla raffreddare
- Mettete le uova in una ciotola e sbattetele fino a renderle schiumose.
- Aggiungete le zucchine, la pancetta e il parmigiano. Mescolare delicatamente
- Scaldate la padella con un filo d’olio (scegliete una padella antiaderente)
- Appena l’olio sarà caldo aggiungete il composto di uova e chiudete con un coperchio
- Lasciate cuocere la frittata per 10 minuti a fuoco basso, poi giratela utilizzando il coperchio o un piatto
- Dopo 8 minuti di cottura, disponete le fette di provolone da un lato e chiudete a forma di mezzaluna
- Coprite con il coperchio, spegnete il fuoco e lasciate sciogliere il provolone o la mozzarella per 5 minuti
- Una volta pronta, servite la frittata a mezzaluna di zucchine.