Associamo inequivocabilmente le frittelle di patate a quelle fritte in padella a base di patate crude grattugiate, farina e uova.
Le frittelle della ricetta di oggi sono diverse e non hanno un nome ovvio. La differenza è che l’ingrediente principale sono le patate bollite, con l’aggiunta di formaggio e prosciutto per variare.
Non sono cotolette perché non sono impanate. Queste derivano da una ricetta spagnola in cui sono chiamate tortitas, che corrisponde più che altro a qualcosa di simile alle frittelle.
Tuttavia, anch’esse le assomigliano solo nella forma, ma sono qualcosa di completamente diverso.
Le frittelle di oggi possono essere fritte in olio o cotte al forno.
Le frittelle possono essere preparate come alternativa agli gnocchi o alle cotolette di patate quando ne avanzano. Sono molto gustose e hanno molti estimatori in tutto il mondo.
Frittelle di patate con formaggio e prosciutto
Ingredienti:
250 g Ho usato mozzarella grattugiata
3 uova
100 g di prosciutto tritato finemente (al posto del prosciutto si può usare carne cotta o fritta, salame, salsicce, oppure ometterlo del tutto, o servirlo come contorno)
4 patate grandi (600 g)
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia. Grattugiare il formaggio in una grattugia a grana grossa e tritare finemente il prosciutto.
Quando le patate si sono raffreddate, sbucciarle e grattugiarle, pressarle o schiacciarle.
Aggiungere le uova, il formaggio e il prosciutto alle patate schiacciate.
Mescolare accuratamente e formare delle polpettine rotonde appena prima di metterle in padella o sulla teglia.
Scaldare l’olio in una padella e friggere da entrambi i lati fino a doratura. Scolare poi su un tovagliolo di carta.
Per una versione più leggera, preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con un po’ d’olio e posizionare le polpettine sagomate.
Cuocere fino a quando non saranno dorate. Girare le frittelle durante la cottura.
FONTE: JENNIFER SALAS POSTRES/YOUTUBE