1 bottiglia di vino rosso da 750 ml
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano interi
2 peperoni grossolani
2 tazze di panna da montare da 1/2 litro
1 tazza di latte intero
4 tuorli d’uovo
3/4 di tazza di zucchero
1 rametto di menta per guarnire
Preparazione
In una piccola casseruola a fuoco medio, scaldare il vino con le spezie. Cuocere fino a ridurre a 1/3, per circa 40 minuti. Filtrare e raffreddare.
Nel frattempo, in un’altra casseruola a fuoco basso, scaldare il latte con la panna da montare senza portarlo a ebollizione.
Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi e di colore giallo pallido. Temperare questo composto aggiungendo una parte del latte caldo, sbattendo subito con una frusta.
Aggiungere i tuorli temperati alla pentola con il latte e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Assicurarsi che il composto non bolla. Raffreddare.
Mescolare la preparazione precedente con la riduzione di vino e metterla in una ciotola d’acciaio. Congelare per circa 4 ore o finché non è solido, mescolando di tanto in tanto per distribuire il freddo.
Servire con foglie di menta fresca.
GELATO AL VINO ROSSO SPEZIATO.
