I Pierogi leniwe sono un piatto che sicuramente la maggior parte di noi conosce dalla propria infanzia. La ricetta originale risale al 1904 e veniva preparata con successo da ogni bisnonna e nonna.
Personalmente, per me questo piatto è associato alla domenica, perché è sempre stato in questo giorno che questi gnocchi venivano preparati a casa mia.
Ingredienti:
250 g di cagliata fresca
50 g di farina di frumento
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di burro
un pizzico di sale
un po’ di pangrattato (circa 2 cucchiai)
Preparazione:
Mettere la farina in una ciotola capiente, aggiungere la cagliata e i tuorli d’uovo. Aggiungere un pizzico di sale e impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Rovesciare l’impasto su una spianatoia infarinata (o su un piano di lavoro) e formare una sfoglia oblunga. Tagliare a cubetti inclinati.
Cuocere in acqua bollente salata finché non galleggiano. Togliere con un colino. Servire con pangrattato imburrato. Pronti. BUON APPETITO!
La ricetta originale di Marta Norkowska del 1904:
“Sbattere una libbra di cagliata fresca e secca con 1/4 di libbra di farina di grano e 5 tuorli d’uovo. Aggiungere un cucchiaio di burro e un pizzico di sale. Impastare bene il tutto. Mettere l’impasto su una spianatoia infarinata e ricavarne dei rotoli. Appiattire ogni rotolo con un coltello scanalato e poi tagliarlo in diagonale in piccoli gnocchi. Lasciare cadere i fagottini in acqua bollente e cuocerli finché non salgono a galla. Servire con burro rosolato e pangrattato. Ricoprire con panna montata o zucchero e cannella.