Chi non ama una buona insalata da accompagnare al prosciutto o ai panini? Le insalate compaiono spesso sulle nostre tavole, soprattutto a Natale! Per rimanere nello spirito delle festività imminenti, perché non conservare 2-3 barbabietole del borscht e preparare un’insalata un po’ diversa.
Accompagnata da uova, noci aromatiche e dalla piccantezza della senape, è perfetta per accompagnare le carni!
Ingredienti:
300 g di barbabietola cotta
2 uova
80 g di formaggio giallo
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape
80 g di noci
2 cetrioli sott’aceto
sale, pepe
Preparazione:
Grattugiare la barbabietola cotta su una grattugia a maglie larghe o tagliarla a cubetti. Aggiungere uova sode e cetrioli anch’essi tagliati a dadini. Aggiungere le noci tritate finemente e la maionese, la senape, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente e mettere da parte.
L’insalata è perfetta come contorno per il primo e il secondo giorno di Natale, sia con il pane che con gli arrosti! Buon appetito!