Come si cucina la salsiccia? Ecco una ricetta per una salsiccia molto saporita e piccante che chiunque può fare in casa. La combinazione di miele e peperoncino conferisce un sapore unico. La carne è succosa e tenera allo stesso tempo, con un sapore decisamente piccante.
È difficile credere che una salsiccia così buona possa essere preparata nel comfort della cucina di casa. Di seguito vi proponiamo una ricetta unica. Ne rimarrete entusiasti.
Ingredienti:
1,5 kg di manzo
2 kg di cosce di pollo
350 ml di brodo
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di pepe
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di aneto essiccato
1 cucchiaio di aglio essiccato
1 cucchiaio di basilico essiccato
0,5 cucchiai di noce moscata
75 g di sale
1 grano di pepe nero
budello per salsicce (preferibilmente naturale, ma può essere anche di plastica, ad esempio poliammide)
Come preparare delle gustose salsicce fatte in casa?
Separare la carne di pollo dalle ossa e dalla pelle. Facciamo bollire il brodo con le ossa e condiamo con pepe in grani e sale. Filtriamo il brodo finito e lo raffreddiamo in frigorifero.
Tritare metà della carne di manzo, le parti grasse della carne di pollame e la pelle in un tritacarne. Tagliare la carne rimanente a cubetti. Unire la carne macinata a quella tritata e condire con il miele. Mescolare le spezie in una ciotola a parte e aggiungerle alla carne.
Mescolare il tutto, aggiungendo contemporaneamente il brodo. Il ripieno di carne è pronto: ora si possono riempire i budelli per salsicce. È meglio formare delle piccole salsicce. È inoltre opportuno assicurarsi che non si accumuli aria nei budelli.
Se ciò dovesse accadere, la bolla d’aria dovrebbe essere perforata con un ago sottile. A questo punto, appendere le salsicce in posizione verticale per circa 1-2 ore e poi cuocere a 80-85 gradi. Anche il tempo di cottura è di 1,5-2 ore.
Dopodiché, raffreddiamo la salsiccia e la appendiamo in un luogo fresco per 12 ore. Poi la avvolgiamo nella carta ed è pronta. La salsiccia può quindi arrivare in tavola, dove farà sicuramente la gioia di tutta la famiglia e degli ospiti. Tornerete spesso a questa ricetta. Buon appetito!