3 melanzane grandi o 5 melanzane medie
1 peperone rosso
4 uova sode
2 pomodori perita o rotondi
200 g di crema di formaggio o formaggio spalmabile
200 g di prosciutto cotto
150 g di Roquefort o formaggio grattugiato
Sale, pepe, origano e olio.
Fase 1
Tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele in una ciotola o in un recipiente con acqua e un cucchiaio di sale per 20 minuti: in questo modo eliminerete la maggior parte del sapore amaro delle melanzane ed eviterete che si ossidino.
Passo 2
Asciugarle bene con un tovagliolo di carta, cuocerle da entrambi i lati in una padella con un po’ d’olio finché non saranno tenere e inizieranno a diventare trasparenti. Mettere da parte.
Fase 3
Bruciare il peperone sul fornello o arrostirlo in forno finché non diventa molto tenero, tagliarlo a strisce. Bucare le uova con una forchetta, salare e pepare e mettere da parte.
Passaggio 4
Mettere le melanzane arrostite in una piccola pirofila con un po’ d’olio e disporvi sopra uno strato di formaggio, uova a pezzetti e peperoni. Continuare ad aggiungere un altro strato di melanzane, mettere fette di prosciutto cotto e roquefort a piacere. Aggiungere nuovamente un altro strato di melanzane e fette di pomodoro con un po’ di sale e origano. Infine, coprire con le melanzane, completare con mozzarella e formaggio Roquefort a piacere.
Fase 5: Cuocere in forno medio per 15 minuti.
Cuocere in forno medio per 15 minuti o finché i formaggi non saranno gratinati. Servire cosparso di origano. Si può mangiare sia caldo che freddo.Fabio Lopez
Lasagne alle melanzane
