LE DONNE GIURANO PER QUESTA RICETTA: Non avete mai assaggiato una baklava migliore – le migliori ricette.
Se non siete sicuri di quale ricetta seguire, ecco la ricetta originale che ci arriva dal cuore della Bosnia, dove si mangia nei giorni di festa, ma non si possono immaginare nemmeno i giorni normali senza questo dolce!
Ingredienti:
– 1 kg di pasta istantanea (crosta) per baklava
– 900 g di noci macinate
– 100 g di noci tritate grossolanamente
– 150 g di zucchero
– 250 g di burro e 100 ml di olio
Per l’agda (condimento):
– 1 kg di zucchero
– acqua
– limone
Preparazione: Preparare il condimento – mettere lo zucchero in una pentola e versarvi sopra dell’acqua (in modo che l’acqua sia due dita sopra lo zucchero). Cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti, ma può essere meno, il condimento non deve essere troppo denso.
La consistenza deve essere tra lo sciroppo e l’acqua. Aggiungere le fette di limone al condimento cotto. Lasciare riposare perché il condimento deve raffreddarsi bene prima di essere versato sulla baklava.
Tagliare le croste in base alle dimensioni della teglia in cui verrà cotta la baklava. Sciogliere il burro a fuoco lento, facendo attenzione che non cambi colore, e mescolarlo con l’olio. Disporre prima tre croste sulla teglia, che devono essere ricoperte di burro e olio (tenere questo composto al caldo in modo che la crosta si croccantizzi), quindi mettere tutte le noci tritate sulle prime tre croste.
Posizionare due croste, spennellarle con una miscela di burro e olio (si può anche mettere la miscela su ogni crosta) e poi cospargere le noci tritate, che avrete precedentemente mescolato con 150 grammi di zucchero. Ripetere l’operazione fino a esaurire il materiale.
Infine, coprire la baklava con tre croste, imburrandole tutte tranne l’ultima.
Prima di tagliare, premere il baklava con i palmi delle mani e appiattire il tutto. Quindi tagliare il baklava a forma di diamante.
Mettetelo in forno per dieci minuti a 190 gradi finché non diventa marrone chiaro, quindi fatelo asciugare per 45 minuti a 150 gradi. Se vi sembra che stia diventando troppo scuro, copritelo con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
Verificare la cottura stendendo la baklava con una forchetta e controllando che anche la base sia cotta. Versare il condimento freddo sulla baklava calda e premere con una padella o un vassoio per appiattire la crosta.
Il baklava non deve essere pressato per più di dieci minuti. Il baklava è più buono se lasciato in un luogo fresco per un giorno o due.