Ingredienti
3 uova, taglia M
1 cipolla
6 – 8 patate
1 – 2 cucchiai di farina
2 cucchiai di fiocchi d’avena
un po’ di sale e pepe nero macinato
un po’ di noce moscata, grattugiata
Preparazione
Per prima cosa lavare, sbucciare e grattugiare finemente le patate, quindi mescolare bene 3 uova e, a seconda della quantità di liquido che il composto di patate grattugiate rilascia, legare con 1 – 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di fiocchi d’avena.
Quindi condire abbondantemente con sale e pepe nero macinato. Infine, grattugiare un pizzico di noce moscata nel composto di patate.
2. preriscaldare il forno a circa 180°C per mantenere calde le frittelle di patate!
Scaldate un olio vegetale di buona qualità in 2 grandi padelle (o ferri da stiro) e disponete l’impasto di patate a cucchiaiate in piccole porzioni una accanto all’altra nelle padelle.
Teneteli d’occhio e, non appena saranno dorati, girateli.
4. mettere la pastella successiva su un tovagliolo di carta e caricare le teglie con il lotto successivo. Utilizzare sempre un solo cucchiaio per ogni frittella di patate e spianarlo brevemente.
In questo modo le frittelle di patate non saranno così spesse e spugnose…..
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