Mille fogli di patate gratinate (Fabio Lopez)

4 patate medie
150 g di prosciutto cotto o di spalla
150 g di formaggio grattugiato o cremoso
4 uova
200cc di crema di latte
2 cipolle
2 uova sode
Sale, pepe, rosmarino e olio.
Tappa 1: Lavare e sbucciare le patate.
Lavare e sbucciare le patate, affettarle il più sottilmente possibile e metterle in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano.
Passaggio 2
In una ciotola mescolate le uova sbattute con la panna, condite con sale, pepe e rosmarino o origano a piacere.
Passaggio 3
Oliate una pirofila e disponete uno strato di patate, aggiungete il composto di uova e panna, poi uno strato di cipolle tagliate a julienne, aggiungete un po’ di sale e pepe. Ricoprire con uno strato di prosciutto e formaggio. Ripetere il procedimento precedente e terminare con uno strato di patate, aggiungere la crema con l’uovo sbattuto e completare con il formaggio grattugiato.
Passo 4
Mettere il piatto al centro del forno e cuocere per 45 minuti a fuoco medio o fino a quando le patate saranno cotte e inizieranno a dorarsi. Servire con insalata di lattuga e uova sode, condite con sale, olio e limone a piacere.