Oggi vi presentiamo la ricetta di insoliti pancake al formaggio. Cotti nella crema e conditi con salsa di lamponi, saranno la colazione o la merenda perfetta. Questa ricetta rimarrà sicuramente nella vostra memoria per molto tempo!
Morbidi, delicati e soffici, questi pancake arricchiti dall’aroma di vaniglia e dal sapore dei lamponi di stagione saranno un ottimo dessert che farà sicuramente la gioia di amici e parenti, soprattutto dei bambini.
Provate la nostra ricetta e vi garantiamo che ogni buongustaio ne chiederà un extra!
Ingredienti per la torta:
* 750 ml di latte,
* 3 uova,
* 300 grammi di farina,
* olio per friggere.
Ingredienti per il ripieno:
* 250 grammi di ricotta semigrassa,
* 400 grammi di formaggio omogeneizzato aromatizzato alla vaniglia,
* 1 cucchiaio di zucchero,
* 1 cucchiaio di budino alla vaniglia senza zucchero,
Ingredienti per la salsa alla panna:
* 150 ml di formaggio cremoso al 30%,
* 1 uovo,
* 1 cucchiaio di budino alla vaniglia senza zucchero,
* 1 cucchiaio di zucchero.
Ingredienti per la salsa di lamponi:
* 400 grammi di lamponi,
* 1 cucchiaio grande di fecola di patate,
* 2 cucchiai di acqua,
* zucchero a velo per spolverare il tutto
Preparazione:
Aggiungere la farina, le uova e il latte in una ciotola e mescolare bene il tutto per ottenere una pastella omogenea. Versare piccole porzioni di pastella nella padella e friggere con un po’ d’olio per circa 2-3 minuti per lato.
Ricordate di mantenere le frittelle sottili. Con gli ingredienti indicati si dovrebbero ottenere circa 13 pezzi. In questo modo si otterranno due strati in una pirofila.
Preparare il ripieno di formaggio. Frullare accuratamente la ricotta con un frullatore a mano. Non devono essere visibili grumi. Aggiungere il formaggio omogeneizzato, lo zucchero e il budino. Mescolare accuratamente.
Spalmare il composto sulle frittelle prefritte. Utilizzare un cucchiaio di ripieno per ogni pancake. Spalmare accuratamente e arrotolare. Disporre in una pirofila.
Preparare una salsa alla panna da versare sulle frittelle. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare accuratamente. Versare sulle frittelle.
Cuocere in forno a 180°C per circa 30-35 minuti. Durante questo tempo la crema dovrebbe addensarsi e cuocere completamente.
Nel frattempo, preparare la salsa di lamponi. Scaldare i lamponi in una casseruola in modo che inizino a disfarsi lentamente. Mescolare accuratamente la fecola di patate e l’acqua e versarla nei lamponi caldi.
Cuocere per qualche minuto, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. È anche possibile frullare i lamponi con un frullatore. In questo modo la salsa sarà più omogenea.
Servire i pancake abbondantemente conditi con la salsa di lamponi e cosparsi di zucchero a velo. Buon appetito!