100 gr di burro morbido
180 gr di zucchero
90 g di noci
190 g di banane schiacciate (ben mature)
180 g di farina 0000
2 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Per iniziare, prepariamo tutti gli ingredienti: il burro deve essere a temperatura ambiente, quasi liscio, e le banane devono essere schiacciate o ridotte in purea.
Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattete fino a quando non si scioglie; come riferimento, dovrebbe avere l’aspetto di una crema.
Aggiungere le uova, una alla volta e continuare a sbattere.
Aggiungere l’essenza di vaniglia e poi le banane schiacciate.
Una volta che il composto è ben amalgamato, aggiungere la farina, il lievito e il sale.
Mescolare e aggiungere le noci, appena spezzettate.
Versare il composto in uno stampo da budino con una striscia di carta oleata sulla base per aiutarlo a sformarsi senza problemi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180º per 40-50 minuti.
Per vedere se il budino alla banana è pronto, prima di toglierlo, bucherellare il centro con un coltello. Se esce pulito, si può togliere dal forno.
NOTA…Decorare con zucchero a velo o cioccolato fuso.