4 t di farina
1 t di lievito istantaneo Saf-Instant
3 t di zucchero
1 cucchiaino di sale
90 ml di latte caldo
3 uova
100 g di burro morbido
Mettere il lievito, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e il latte tiepido in una piccola ciotola. Mescolare, coprire e lasciare schiumare per circa 10 minuti.
Nella ciotola di un mixer, mettere la farina, il sale e i restanti 2 cucchiai di zucchero. Mescolare.
Aggiungere le uova e il lievito e sbattere a bassa velocità per circa 10-12 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere il burro morbido un po’ alla volta, un cucchiaio alla volta, sempre sbattendo e aspettando che il precedente sia integrato prima di aggiungerne uno nuovo.
Si otterrà un impasto morbido, molto più morbido di quello di un pane comune. È più simile a una pastella per budino.
Togliere il gancio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Poi sformatelo su un piano infarinato. Se vedete che è troppo morbido per essere impastato, aggiungete farina un po’ alla volta, ma fate attenzione, l’impasto deve essere molto morbido. Più di altri pani.
Mettetelo in una tortiera imburrata e lasciatelo lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Quindi spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180* per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare completamente, sformare e tagliare a fette!
pane brioche
