Pane ripieno di prosciutto e formaggio da abbinare alla bottarga

Ingredienti
350 g di farina 000
25 g di burro
25g di lievito
Olio di girasole c/n
Acqua tiepida c/n
Prosciutto cotto c/n
Mozzarella c/n
Sale c/n
Zucchero c/n
Preparazione passo dopo passo
Mescolare la farina con un cucchiaino di sale e mettere da parte.
In una ciotola media, mettere il lievito appena sciolto e cospargere con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere acqua tiepida fino a coprirlo, mescolare con un cucchiaio di legno fino a scioglierlo e lasciare lievitare coperto con pellicola trasparente vicino al forno per 10 minuti.
Nel frattempo, aggiungere il burro alla ciotola con la farina e aggiungere anche l’olio di semi di girasole, meglio se di girasole.
Sciogliere con le mani e, dopo 10 minuti, aggiungere il composto di lievito.
Impastare e versare altra acqua tiepida, se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che si stacca dalle dita.
Mettere la pasta di pane fatta in casa in una ciotola e coprire con un panno. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Una volta raddoppiato il volume, premere con la punta delle dita e formare dei panini.
Appiattire le focaccine e riempirle con strisce di prosciutto cotto e mozzarella tagliata a cubetti.
Chiudere i panini e disporli in una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti e spennellare con l’uovo sbattuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti o fino a doratura.