Panini alla cannella

1 tazza di latte caldo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di lievito secco o fresco
3 tazze di farina 0000
1/2 tazza di farina bianca
bianca
1 pizzico di sale
1/2 tazza di zucchero di canna
100 g di burro
2 uova
1 cucchiaio di cannella
Fase 1
Aggiungere un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di lievito a una tazza di latte tiepido. Mescolare e lasciare riposare per qualche minuto.
Passo 2
In una ciotola mescolare il burro a temperatura ambiente con le uova. Mettere da parte.
Fase 3 Mescolare il burro a temperatura ambiente con le uova.
In una ciotola grande mescolare bene la farina con mezza tazza di zucchero bianco. Aggiungere le uova sbattute con il burro e iniziare a mescolare.
Fase 4 Aggiungere il latte e il burro.
Aggiungere il latte all’impasto e impastare fino a formare una pasta. Impastare per 5 minuti e lasciare riposare in un luogo caldo fino al raddoppio.
Passo 5
Stendere la pasta in forma rettangolare su un piano di lavoro infarinato, spennellarla con il burro fuso e cospargerla con la miscela di zucchero di canna e un cucchiaio di cannella in polvere. Stendere la pasta e tagliarla a rotoli.
Fase 6
Disporre i rotoli uno accanto all’altro in una teglia infarinata e imburrata, lasciarli riposare per qualche minuto e poi cuocerli in forno medio per 20 minuti o finché non saranno dorati. Fabio Lopez