Abbiamo bisogno di:
petto di pollo
cipolla
1 carota
300 g di funghi
olio vegetale
5 patate grandi
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
70 ml di acqua
sale
pepe rosso macinato
pepe nero
erbe aromatiche a piacere
70 g di formaggio duro
2 cucchiai di panna acida
1 uovo
2 cucchiai di yogurt bianco
Procedimento:
Tagliare i petti di pollo a fette sottili, pestarli con un martello, condirli con sale, pepe, spezie e cospargerli di erbe su entrambi i lati.
Strofinare accuratamente con le mani.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Pelare e grattugiare le carote su una grattugia a grana grossa.
Pulire i funghi e tagliarli in pezzi più piccoli.
Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere le carote e soffriggere con i funghi.
Pulire le patate e tagliarle in pezzi più piccoli.
Mettere un cucchiaio di concentrato o di passata di pomodoro in una ciotola, mescolare con l’aglio spremuto, l’acqua, il sale, le spezie, le erbe e mescolare con le patate.
Disporre le patate a strati su una teglia da forno unta e cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.
Grattugiare il formaggio su una grattugia a grana grossa e dividerlo in due parti.
Aggiungerne la metà alle verdure fritte, insieme alla panna, salare e aggiungere l’aglio schiacciato.
Disporre gli involtini uno accanto all’altro su una teglia unta e spalmare con il secondo composto di formaggio preparato come segue.
Mescolare l’uovo con lo yogurt bianco, salare e aggiungere l’altra metà del formaggio.
Versare sugli involtini di pollo e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.
Fatto.
Servire con patate arrosto e cospargere di spinaci o aneto a piacere.