Polpettone di zucchine e ricotta, croccante e cremoso a base di zucchine e ricotta per un secondo piatto molto apprezzato. Con questa semplice ricetta trasformerete zucchine e ricotta in un delizioso e saporito polpettone perfetto per una cena in famiglia. Il polpettone è morbido, ha un cuore di mozzarella tenero e una superficie dorata e croccante. È ottimo caldo, ma può essere servito anche freddo. Scopri la ricetta del polpettone di zucchine e ricotta.
Come fare il polpettone di zucchine e ricotta
Ingredienti per uno stampo da 12×25 cm:
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100 gRicotta (sgocciolata)
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 100 g di mozzarelle
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lavare le zucchine e grattugiarle
- In una ciotola unite le zucchine, la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, sale e pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Spennellare leggermente un foglio di carta da forno con olio.
- Stendere l’impasto fino ad ottenere un rettangolo.
- Disporre sopra le fette di prosciutto e mozzarella
- Arrotolare strettamente il polpettone
- Spolveratela di pangrattato e poi infornatela per 30 minuti finché la superficie sarà dorata e croccante
- Lasciare raffreddare e servire a fette