Polpettone super succoso

ingredienti

  • 1 1/2   rotolo(i), stantio
  • 2   cetriolini
  • cipolle piccole
  • 1 classe Mazzo  di prezzemolo
  • 2 cucchiai  di succo di limone
  • 50 g  di burro
  • 600 g  di carne macinata
  • uova piccole
  • 1/8 litro  di brodo di carn
  • 1/8 di litro  di panna
  • 1 cucchiaio  di crème fraîche
  • 1 cucchiaino  di paprika in polvere, dolce
  •   Sale e pepe, nero
  •   pepe di Caienna
  •   Grasso per lo stampo
preparazione
Tagliate i rotoli a fette e versateci sopra dell’acqua e lasciateli in ammollo. Esprimersi bene. Tagliate i cetriolini a cubetti molto fini. Tagliare anche le cipolle a cubetti fini.
Scaldare 1 cucchiaio di burro e rosolare le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungi il prezzemolo. Mettete il composto di cipolla e prezzemolo in una ciotola, aggiungete i panini, i sottaceti, la carne macinata, le uova e il succo di limone. Condire il tutto con sale, pepe di cayenna e pepe nero e impastare energicamente. 
Sciogliere il burro rimasto e ungere uno stampo. Formare una pagnotta con l’impasto di carne e posizionarla nello stampo. Cuocere sul ripiano inferiore per 30 minuti (forno ventilato 180°C), sempre spennellando con il burro fuso. 
Scaldare il brodo di carne e mescolarlo con la panna, la creme fraiche e la paprika in polvere. (Se ti piace molta salsa, puoi semplicemente raddoppiarne la quantità). Versare la salsa sul polpettone e cuocere per altri 10 – 15 minuti. Le patate bollite si sposano perfettamente con questo.
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