Questa insalata è ricca di fibre, vitamine e minerali che possono aiutare la digestione, ridurre il gonfiore e sostenere la salute generale. Inoltre, le erbe fresche e il succo di limone forniscono un’esplosione di sapore che rende questa insalata deliziosa e nutriente.

Ingredienti:

• 2 tazze di cavolo riccio tritato
• 1 tazza di cetriolo tritato
• 1 tazza di carote tritate
• 1 tazza di cavolo rosso tritato
• 1/2 tazza di peperone tritato (di qualsiasi colore)
• 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 tazza di menta fresca tritata
• 1/4 tazza di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Lavate e tritate tutte le verdure e le erbe aromatiche e mettetele in un’insalatiera capiente.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, l’olio d’oliva, il miele, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Irrorare il condimento sull’insalata e mescolare bene per ricoprire.
4. Lascia riposare l’insalata per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di fondersi insieme.
5. Servire e buon appetito!