In onore dell’apertura della stagione delle prugne, i tedeschi preparano un delizioso plum cake classico tedesco.
Esistono molte varianti della torta: con fondo friabile, lievitata, rotonda, rettangolare, con e senza noci. La versione che vi consiglio in particolare è tipica di tutte le regioni della Germania sud-occidentale. Questo plum cake è preparato su pasta lievitata e condito con crumble….
Dopo la cottura, l’impasto lievitato diventa friabile, più simile a una pasta frolla nel gusto, infuso di succhi di frutta. Le prugne si trasformano in una densa marmellata agrodolce. Il gusto e l’aroma di questo dessert saranno amati da tutti, garantito!
Ingredienti
Farina di frumento 400 g
Lievito secco 1 cucchiaino
Sale un pizzico
Burro 120 g
Latte 140 g
Zucchero 100 g
Prugne 1 kg
Preparazione
Versare il latte caldo in una tazza, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e il lievito, mescolare. Setacciare 300 g di farina in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale e 50 g di burro fuso. Versare la miscela di lievito e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Mettere da parte in un luogo caldo per un’ora.
Prendere l’impasto, stenderlo in uno strato sottile in una teglia unta. Formare dei lati bassi con la pasta.
base di pasta
Tagliare le prugne a metà e togliere i semi. Disporre le prugne sulla pasta, quindi mettere la pasta in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Lavorare a crema il burro rimanente con la farina e lo zucchero. Cospargere le prugne con il crumble ottenuto. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-35 minuti.
Torta di prugne e fragole
In questa ricetta si possono utilizzare anche altre drupacee: nettarine, pesche, albicocche. Buon appetito!
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