Se avete voglia di un dolce, questa ricetta può placare la vostra voglia di qualcosa di delizioso e facile da realizzare 😍.
Ingredienti
3 albumi a temperatura ambiente (90-100 grammi)
200 grammi di zucchero bianco (1 tazza)
1 pizzico di sale
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro o aceto bianco
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di essenza di vaniglia bianca o altro aroma
Per decorare: pioggia di colori, cacao in polvere, mandorle tritate, cocco tritato, marmellata
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°F / 90°C e preparare due teglie con carta da forno.
Mettere gli albumi nella ciotola di un mixer a bagnomaria a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e il sale (l’acqua non deve toccare la base della ciotola con gli albumi). Mescolare costantemente con un cucchiaio o una frusta a palloncino, il composto diventerà biancastro, sarà pronto per essere montato quando non si sentiranno più i granelli di zucchero con le dita.
Sbattere ad alta velocità fino alla formazione di picchi rigidi, aggiungere il cremor tartaro o l’aceto, l’amido di mais e continuare a sbattere per integrare questi ingredienti, aggiungere l’essenza di vaniglia.
Con l’aiuto di una sacca da pasticcere e di un beccuccio riccio o liscio, formare le meringhe della dimensione desiderata nella teglia preparata.
Disporre la pioggia di colori sopra ogni sospiro, o altri ingredienti per decorare, se lo si desidera.
Cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, ruotando le teglie per consentire una cottura uniforme.
Spegnere il forno e lasciare i sospiri nel forno finché non si raffredda. Quando vengono tolti dalla teglia, i suspiri devono staccarsi facilmente. Servire e gustare!
Per preparare i sospiri con la meringa francese (che non necessita di cottura): montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, aggiungere gradualmente lo zucchero in modo che si sciolga man mano che si sbatte, quando il composto è sodo, aggiungere la panna o l’aceto e la maizena, infine la vaniglia (a questo punto aggiungere il colorante se lo si usa).