: 400 g di farina, 000 g di farina forte
20 g di lievito di birra fresco
2 uova
100 g di zucchero
70 g di burro
3 cucchiai di latte
100 ml di acqua
25 ml di acqua di fiori d’arancio
sale
1 cucchiaio di bevanda forte opzionale
olio neutro
zucchero a velo
frutta candita
Preparazione della ricetta della torta dei Re Magi:
Mettere la farina in una ciotola. Sbriciolare il lievito e aggiungerlo. Aggiungere un pizzico di sale senza toccare il lievito. Aggiungere lo zucchero, 1 uovo e mescolare bene.
Mescolare il latte con il rum, l’acqua e l’acqua di fiori d’arancio. Versare nella ciotola precedente e mescolare. Incorporare il burro e impastare con il mixer elettrico.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e lavorarlo con una spatola di plastica. Disporre l’impasto in una ciotola, coprirlo bene per evitare l’aria e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1,5 ore).
Ungetevi le mani e mettete l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e dategli la forma di una ciambella. Ungere l’esterno di una piccola ciotola e posizionarla al centro (dove c’è il buco). Coprire l’impasto per evitare l’aria e lasciarlo lievitare per altri 40 minuti circa.
Trascorso questo tempo, mettere in un fagiolo, spennellare la ciambella con l’uovo sbattuto e cospargere la frutta candita tritata. Cospargere con lo zucchero perlato e infornare a 170º C per 5 minuti. Poi alzare la temperatura a 190º C e cuocere per altri 15 minuti. Togliere dal forno e servire.
ROSCON DE REYES
