Anche se richiede un po’ di impegno e di tempo per essere preparata, questa torta è incredibilmente gustosa. È perfetta per occasioni speciali come compleanni, Natale o Capodanno.
Ingredienti per la torta:
uova – 8 uova
zucchero – 160 g
noci macinate – 100 g
farina – 160 g
Ingredienti per la crema:
uova – 4 pezzi
zucchero – 200 g
zucchero vanigliato – 1 bustina
latte – 50 ml
burro – 300 g
Ingredienti per lo sciroppo
acqua – 200 ml
zucchero – 2 cucchiai
rum a piacere
Ingredienti per il croccante di noci
zucchero – 150 g
noci – 150 g
Preparazione:
Sbattere gli albumi con lo zucchero. Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta mescolando costantemente. Infine, aggiungere la farina mescolata alle noci.
Rivestire una teglia rotonda (circa 25 cm di diametro) con carta da forno e versare il composto ottenuto nella teglia, quindi infornare. Tagliare la torta finita e raffreddata in due punti in modo da ottenere tre strati.
Per preparare la crema pasticcera, mescolare le uova con lo zucchero semplice e vanigliato. Aggiungere il latte al composto e riscaldare a bagnomaria. Mescolare la crema finché non si addensa. Raffreddare il composto ottenuto. Lavorare il burro morbido con un mixer e, sempre mescolando, aggiungere la crema di uova raffreddata un cucchiaio alla volta.
Per preparare le noci croccanti, sciogliere lo zucchero in una casseruola, quindi aggiungere le noci e mescolare il tutto. Disporre le noci caramellate così ottenute su una teglia da forno e metterle da parte a raffreddare. Quindi tritarle con un frullatore.
Aggiungere metà delle noci alla crema. L’altra metà servirà per decorare la torta in seguito. Mescolare tutti gli ingredienti necessari per preparare lo sciroppo. Potete scaldarli in un pentolino per far sciogliere meglio lo zucchero, ma dovrete raffreddare lo sciroppo ottenuto in seguito.
Spennellare leggermente lo sciroppo sul primo pezzo di torta, seguito da 1/3 della crema. Procedere allo stesso modo con i successivi strati di torta. Spennellare con la crema anche i lati e la parte superiore. Cospargere le noci rimanenti su ogni lato della torta, partendo dai bordi e spostandosi solo successivamente verso la parte superiore.
Coprire la superficie del piatto con 4 fogli di carta da forno o di pellicola prima di posizionare la torta sul piatto. Mettere la torta in frigorifero per 4 ore. Trascorso questo tempo, la torta è pronta. Buon appetito!