2 petti di pollo
2 cipolle
200 g di pancetta a pezzetti
2 pomodori
1 peperone verde
1 peperone rosso
2 cucchiai di senape
Sale, pepe, peperoncino macinato, origano, aceto e olio.
9 bastoncini di legno per brochette
Passo 1
Il primo passo è mettere a bagno gli spiedini di legno per almeno 30 minuti per idratarli bene, per evitare che il legno dello spiedino si scurisca troppo durante la cottura e quindi modifichi il sapore della ricetta.
Fase 2
Tagliare a cubetti il peperone, la cipolla, la pancetta e i petti. Tagliare il pomodoro a metà , poi in quarti e togliere i semi.
Fase 3
Assemblare gli spiedini intervallando i cubetti di verdure, la pancetta e il petto di pollo. Spennellare con una miscela di 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di senape, condire con sale, peperoncino macinato e pepe a piacere. Cuocere per 30 minuti su una teglia o in una pirofila a fuoco medio o finché la pancetta e il pollo non iniziano a dorarsi.
Passo 4
Per la salsa criolla, tagliare a dadini i resti delle verdure utilizzate, peperoni, cipolla e pomodoro, tritare uno spicchio d’aglio e mescolare bene, condire con sale, peperoncino macinato, pepe e origano a piacere. Aggiungere un po’ di olio e una spruzzata di aceto. Servire per accompagnare gli spiedini di pollo.Fabio Lopez
Spiedini di pollo con salsa creola
