La ricetta per una torta di mandorle proteica soffice e salutare, ultra soffice, senza burro! Questa ricetta è pura delizia.
ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 4 uova
- 20 cl di panna liquida intera
- 80 g di zucchero (70 g nella ricetta originale)
- 2 bustine di zucchero vanigliato (anche questo è il mio tocco personale)
- 70 g di farina
- 30 g di polvere di mandorle
- Per la glassa
- 100 g di panna liquida intera
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero a velo
- 60 g di burro ammorbidito
Preparazione
- Scaldate la panna liquida, appena la panna comincia a bollire, spegnete il fuoco e aggiungete i pezzetti di cioccolato, mescolate e tenete da parte questa ganache, poi sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia finché il composto non triplicherà di volume, aggiungete la panna tiepida ganache poi la farina e la polvere di mandorle setacciate, mescolate delicatamente per non rischiare di far cadere le uova.
- Imburrare e infarinare lo stampo, versare l’impasto nello stampo e infornare a 180° per circa 25 minuti, fare la prova di cottura con la lama di un coltello
- Sformare la torta e lasciarla raffreddare su una griglia, tostare le mandorle a scaglie a forno caldo per qualche minuto.
- Preparazione della glassa: Far bollire la panna e togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato, mescolare, aggiungere lo zucchero poi il burro, quindi versare la glassa, non troppo calda, fino ad ottenere uno strato abbastanza spesso sul coltello.
- Quindi cospargere con mandorle a scaglie o tritate o qualcos’altro.