Ingredienti per 12 porzioni
5 pezzi di uova
200 g di zucchero a velo
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
120 ml di zabaione
120 ml di olio da cucina, neutro
100 g di farina di mais
140 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 goccio di olio per lo stampo
1 cucchiaio di pangrattato per lo stampo
Ingredienti per la glassa
100 g di zucchero a velo
4 cucchiai di zabaione
Dosi
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Preparazione della ricetta
Per la torta allo zabaione, preriscaldare il forno a 190 °C (170 °C forno ventilato). Spennellare una teglia con olio e cospargerla di pangrattato.
Mettere le uova in una ciotola, setacciare lo zucchero a velo e sbattere con lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere quindi il liquore all’uovo, poi l’olio da cucina e mescolare bene.
Mescolare la farina di mais con la farina e il lievito, setacciarla sul composto di liquore d’uovo e incorporarla con cura.
Versare l’impasto nella tortiera preparata, spianarlo e cuocerlo sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 60 minuti. Se necessario, fare una prova con una griglia e cuocere per altri 5 minuti.
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare leggermente e sformarla. Lasciare quindi raffreddare su una griglia di raffreddamento.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con l’advocaat fino a ottenere un composto omogeneo, versare sulla torta advocaat raffreddata e lasciare rapprendere prima di tagliare.
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Suggerimenti per la ricetta
La torta deve la sua umidità all’olio vegetale, che contiene circa il 20% di grassi in più rispetto al burro. Questo mantiene la torta più umida dopo la cottura. Sono adatti l’olio di girasole o di colza.
Mescolare la farina e il lievito in polvere agli altri ingredienti, possibilmente con un cucchiaio di legno, solo brevemente fino a quando il tutto è appena combinato. Mescolando brevemente si garantisce che la torta lieviti bene e diventi soffice.
Le gocce di cioccolato o le scaglie di cioccolato, che vengono aggiunte all’impasto alla fine, sono molto gustose.
La torta allo zabaione si può congelare facilmente. Una volta raffreddata, mettetela in un grande sacchetto da freezer e chiudetela ermeticamente. Sopravviverà fino a 3 mesi nel gelato e sarà ancora umida e deliziosa quando sarà scongelata (a temperatura ambiente).