Ingredienti:
4 uova
2 1/2 tazze di zucchero
4 tazze di farina di grano tenero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
2 tazze di olio
4 tazze di carote grattugiate
1 tazza di noci tritate
Guarnizione:
200 gr. di burro
200 grammi di formaggio cremoso
3 tazze di zucchero a velo
succo grattugiato di 1 limone
2 cucchiaini di vaniglia
Preparazione:
Sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle molto spumose. Aggiungere l’olio e le carote grattugiate. Mescolare separatamente tutti gli ingredienti secchi e le noci tritate finemente. Aggiungere la farina alle uova sbattute, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno moderato per circa 40 minuti.
Per la glassa, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, aggiungere il formaggio cremoso e gli altri ingredienti per formare la glassa. Sformare la torta una volta raffreddata e ricoprirla con la glassa, decorando con scorza di carota grattugiata.
Torta di carote
