Il profumo di cannella, noci e mele è il profumo delle serate invernali. Nella nostra ricetta, un tocco di cognac trasforma una normale torta di mele in una vera e propria favola orientale!
Ingredienti:
olio vegetale (ad es. olio di girasole): 65 ml
farina di frumento: 150 g
farina di patate: 2 cucchiai
zucchero: 120 g
3 uova intere
cucchiaino di lievito in polvere
zucchero vanigliato: 5 g
2 mele medie
uva sultanina: 50g
albicocche secche: 50g
cognac: 50ml
noci italiane: 150 g
cucchiaino di cannella
zucchero semolato: per spolverare
Metodo di preparazione:
La frutta secca deve essere preparata il giorno prima della preparazione della torta, preferibilmente la sera. Mettete l’uva sultanina e le albicocche a pezzetti in una ciotola e versateci sopra del cognac di buona qualità. Se non vi piace o non potete usare l’alcol, potete sostituire il cognac con un infuso forte di tè o con semplice acqua calda. Lasciare in ammollo la frutta per una notte.
Il giorno dopo, tostate le noci in una padella, schiacciatele in pezzi più piccoli, quindi aggiungete 70 g di zucchero e tutta la cannella. Montare le uova intere per qualche minuto e, a scatti, aggiungere lo zucchero continuando a montare. Versare il burro fuso (60 g) negli albumi, mescolando con cura.
Infine, aggiungere la farina integrale setacciata con il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto deve avere la consistenza di una crema densa.
È il momento del ripieno: sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fette sottili (circa 2 mm), metterle in una ciotola e cospargerle di farina di patate.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia con carta o ungerla con grasso e versarvi metà dell’impasto crudo. Distribuire uniformemente metà delle noci tostate e metà delle mele. Versare il resto dell’impasto e cospargere nuovamente di noci e disporre le mele.
Coprire la torta in questo modo con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 20-25 minuti.
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo prima di servirla. Buon appetito!