È arrivato il momento di preparare le conserve di zucchine per l’inverno. In questa occasione, condividiamo con voi un’ottima ricetta che non richiede molto impegno, ma il risultato del lavoro vi soddisferà sicuramente.
Lo spuntino è croccante, molto aromatico, dolce e dal sapore salato e piccante. Il piatto ricorda un po’ i funghi sott’aceto, da cui il nome. Questa quantità produce due barattoli da 1 litro.
Ingredienti
Zucchine 1,5 kg
Aglio 4 spicchi
Sale 1 cucchiaio
Pepe nero 1 cucchiaino
Zucchero 3 cucchiai
Olio di girasole 120 ml
Aceto 120 ml
Peperoncino 1 pezzo
Prezzemolo 20 g
Preparazione
Lavare e tagliare finemente le zucchine, metterle in una ciotola profonda, schiacciare l’aglio, aggiungere 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di pepe nero, 3 cucchiai di zucchero e l’olio vegetale.
Tagliare il peperoncino ad anelli, tritare finemente le erbe, aggiungerle alle zucchine e versare 120 ml di aceto. Mescolare nuovamente il tutto e mettere da parte per 3 ore.
Zucchine come funghi
Dopo 3 ore, trasferite le zucchine in vasi sterilizzati insieme al succo che hanno lasciato andare. Coprire con i coperchi e mettere in una casseruola con acqua calda, ponendo prima un telo da cucina sul fondo della pentola.
Portare a ebollizione e cuocere per 7-8 minuti.
Zucchine per l’inverno
Quindi togliere con cautela i vasetti, stringere bene i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente. Buon appetito!
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