5 zucchine Zucchine
2 uova sode
1 cipolla grande
2 pomodori
1 peperone rosso
150 g di prosciutto cotto o di spalla
150 g di formaggio cremoso, formaggio spalmabile o mozzarella
100 g di formaggio grattugiato
Farina c/n
Sale, pepe e origano.
Passo 1
Lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro. Infarinare ogni zucchina tagliata, cuocere a fuoco medio in una padella con un po’ d’olio per 5 minuti per lato. Scolare e mettere su carta assorbente. Salare leggermente. Mettere da parte.
Passo 2
Tagliare la cipolla a julienne e cuocerla per 15 minuti a fuoco medio in una casseruola o in una padella con un po’ d’olio o finché non diventa tenera. Condire con origano, sale e pepe a piacere.
Fase 3
Bruciare il peperone rosso sul piano cottura, lasciarlo raffreddare e rimuovere la pelle bruciata, i semi e le nervature. Tagliare a strisce e condire con un po’ di sale e olio a piacere.
Passaggio 4
In una pirofila media
con un po’ d’olio, disporre una base di zucchine e strati alternati di prosciutto e formaggio, zucchine, peperone arrostito e uovo tritato, zucchine, cipolle saltate e formaggio grattugiato. Ricoprire con le zucchine e infine aggiungere formaggio a piacere per gratinare o rosolare.
Fase 5: Cuocere in forno medio per 15 minuti.
Cuocere in forno medio per 15 minuti o finché il formaggio non sarà fuso. Lasciare riposare per qualche minuto e servire. Fabio Lopez
Zucchine in salsa di parmigiano
