Ecco una ricetta per una deliziosa e nutriente zuppa di cavolfiore con carote e formaggio che vi riscalderà perfettamente nelle giornate invernali. È ricca di ingredienti sani e deliziosi, quindi avrà un buon sapore anche per i mangiatori più schizzinosi.
Ingredienti:
1 cimetta media di cavolfiore,
1 carota media,
1/4 di tazza di sedano tritato,
1 dado per brodo vegetale o di carne,
2 tazze di acqua,
3 cucchiai di farina,
3 cucchiai di burro,
1 pizzico di sale,
1 pizzico di pepe,
2 tazze di latte,
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato,
spezie preferite: paprika dolce, origano, cumino, prezzemolo secco, peperoncino.
Preparazione:
Dividere il cavolfiore in cimette. Grattugiare le carote e tagliare il sedano a cubetti. Mettere il cavolfiore, le carote e il sedano in una pentola e aggiungere il brodo e l’acqua. Cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
In una casseruola a parte, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la farina, il sale e il pepe. Aggiungere gradualmente il latte. Fare attenzione che il latte non cagli. Cuocere il tutto, mescolando continuamente, per circa 2 minuti. Quando il composto si addensa, ridurre il fuoco e aggiungere il formaggio vecchio.
Aggiungere quindi il brodo e le verdure e mescolare accuratamente. Condire con le erbe e le spezie preferite. Buon appetito!