一家菜市场相关负责人告诉北京商报记者：“一些社区生鲜超市、生鲜店给菜市场带来了很大的冲击。现在来菜市场的基本都是一些老年人群体，年轻的消费者很少。就拿疫情期间来说，尽管客单价有所提高，但是人流比往常少了很多。我们的销量比正常情况少了近一半。”
数据显示，我国生鲜交易规模逐年增长。传统农贸市场依然是我国居民购买生鲜的主要渠道，占比约73%。超市渠道占比22%，为第二大渠道。电商渠道占比约3%。不过，可以看到的是，作为生鲜主要销售渠道的菜市场已经不再是一家独大了。随着冷链运输的完善和配送速度的加快，生鲜电商的冲击也越来越大，成为全新的交易渠道。同时，越来越多的创新型模式的涌现，正逐渐挤压菜市场的生存空间。
多维试水升级改造
行业专家认为，菜市场是民生领域重要的业态，不要简单地给菜市场扣上传统的、落后的、低端的业态的帽子，而是积极地引导其创新发展。
“只有传统业态，没有传统技术。因此传统菜市场需要改善环境，而不是驱散消费者。”洪涛表示。
值得注意的是，有不少传统菜市场迈出了升级改造的步伐。其中，被称为“网红”菜市场的三源里菜市场在今年4月推出了线上市集小程序，把320多个国家和地区的1500多种食材搬到了线上。与此同时，根据当前消费者的习惯改变，三源里市集同时推出了“半熟主义”外卖精选，其中包括花家怡园、tiago、耀扬的厨房等9家餐厅的40多款产品。
此外，去年底，超市发也推出创新业态“超市集”。据了解，该业态由海淀区三年前停业的老旧农贸市场改造而来。根据周边社区消费者将其定位为“海淀社区商业e中心”，负一层改造为菜市场，并引入品牌小吃及多种服务型业态。
北京电商协会智能零售专委会秘书长魏波认为，农贸市场的转型升级还是要在新技术应用及数据化管理进行提升。对商品单品管理，建立人员、交易数字化档案。同时，扩大在农业合作方面的深度和广度，通过全程信息监测完整的供应链，增加商品生产过程的透明度，掌握商品流向，实现从田间到零售端的全供应链过程的监控。
捌陆（上海）建筑设计有限公司
新浪微博：baliudesign@126.com
官方网站：http://86design.net
地址：中国上海徐汇区石龙路345弄27号（德必易园创意园）c座602室
设计咨询：15801796920